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恩施滴娃娃儿们,你坐过席没得? 那味道,你还记得吗?

恩施电视台 2019-09-22 16:57:49


△恩施农村喜宴

农村人,对这种场景应该十分熟悉。每每看到这种场面,总能有一种情怀碰触着我,似乎能一下子把人拉近柔情的回忆中。犹记得,那些年在农村,遇上哪家有红白喜事,那一定是全村的一件大事儿!主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂。


如今,农村人积极响应中央八项规定,严格按照党委、政府的要求,廉洁办酒席,酒席的规模减少了,人数减少了,但是热闹的氛围没有变。办喜事仍旧沿袭着一家有喜,大家忙的优良传统 ,办酒席的风俗也没有改变


希望大家伴着一首好听的恩施民歌《恩施等你来》,随着小编一起欣赏恩施的喜宴吧。


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那时候,感觉吃的不是酒席,是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。


那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,有时候厨子们忙不过来,邻里也会来帮忙,这已是约定俗成的事。

帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。

有人摘菜~

有人洗碗盘~

有人切菜、配菜~

有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜


农村喜宴的几大特色

大锅

农村不像城市,煮个饭丁丁小点锅,农村都是大锅灶。

有时候带的锅不够,还得去其他人家里借来用。不得不说,农村人比城里人懂得互帮互助,今天你借我的锅,明天我借你的灶,都是很平常的事。


大碗

农村人吃饭一般都大个大个的碗,因为每天要干农活,耗费体力,不像城里人,吃多了怕长肥。

而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,有时候也得把村儿里各家各户的碗盘集中到一起。


八仙桌

基本上家家都有一张这样的桌子,一办酒席就哈往院子头摆,还有大圆桌这些,场面甚是壮观


长条凳

相信每一个下过乡的人都坐过这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2-3个人。小时候,还用它来骑过马马~

开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认。


掌勺大厨

办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且味道还不能撇,所以一个好的“厨队”一般生意都不得撇。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。

所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。


如今,农村的婚宴多半都是由专职厨师团队承包了。

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搭棚子,砌炉灶,架案板,露天厨房。这个时候,自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。


油桶炉子。那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。


砖泥巴灶。其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。


烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?


简易“案板”。由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。



而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。




唉。这种壮观的场面怕是只有下乡吃酒坐席才看得到。


办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~

食材也是相当的丰富

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农村宴席的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、日博提现多久能到账_日博真假_日博软件下载、蹄髈,所以主家一般都会准备很多。

▼猪

日博提现多久能到账_日博真假_日博软件下载一般都是厨队买好带来的,只需要现场加工就可以了

▼鱼

鱼多的时候,鱼鳞那个满天飞!

▼杀鸡、宰鸭

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!

必备的菜

很多菜是必备的,据说都是有讲究的,有很美好的寓意。

▼蒸菜

象征蒸蒸日上~

▼圆子

象征圆圆满满~

▼全鱼

代表有头有尾,年年有余~


经典美味

有些佳肴,真的只有在农村才有那个味道。

▼扣肉,这道菜不柴不腻,酥软清香。

▼肘子,肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

▼粉蒸肉,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。

▼红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

▼像香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美

▼花生米一定要有,有时候是油炸的,有时候时是煮的。

▼还有各种烧腊凉菜,趁热吃口感软烂,放凉后再吃则口感更筋道。


看完这些,有木有想去农村吃一次喜宴,感受一下原滋原味的喜宴味儿?什么叫做乡愁,当你看见这些画面,是否有种熟悉的味道,有种归家的感觉。乡愁到底是什么?可能在每个人的心中有不同的界定,但是小编认为,只要能够给大家带来温暖,带来回忆,带来感动的,处处透露出家乡的气息,飘散着家乡的味道,那就是乡愁。地道的家乡菜,浓郁的家乡口音,熟悉的家乡画面……是乡愁最好的阐释。

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本文来源/网络

本期责编/孙跃

本期编辑/吴梅鲜


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